Der Kurs "Ernährungsberater für Senioren (inkl. Ernährungsberater B-Lizenz) (m/w/d)" vermittelt Kenntnisse, um auf die Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen einzugehen. Es werden Grundlagen der Ernährung, Nährstofflehre und Ernährungsberatung behandelt sowie Veränderungen, die das Altern begleiten. Ein Schwerpunkt liegt auf altersgerechten Ernährungsempfehlungen, der Prävention und Behandlung von Mangelernährung sowie der Ernährung bei altersbedingten Erkrankungen.

Zusätzlich werden spezielle Herausforderungen wie Unterstützung bei der Nahrungsaufnahme, Gestaltung von Mahlzeiten und Beratung in besonderen Lebenssituationen behandelt, etwa in Pflegeeinrichtungen.

Staatliche Zulassung

Der Kurs ist von der ZFU staatlich geprüft und zugelassen. Die Zulassung bestätigt, dass die Lehrmaterialien methodisch-didaktisch aufbereitet und fachlich aktuell sind. Alle Tutoren und Dozenten verfügen über eine geeignete Qualifikation.

Grundlagen der Ernährung
  • Allgemeine Grundlagen
  • Weg der Nahrung durch den Körper
  • Ernährungs- und leistungsphysiologische Grundlagen
  • Bestimmung der Körperzusammensetzung

Grundlagen der Nährstoffe
  • Energiegehalt und Zufuhrempfehlungen
  • Kohlenhydrate
  • Eiweiß
  • Fett und fettähnliche Stoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
  • Sekundäre Pflanzenstoffe
  • Wasser

Ernährungsberatung
  • Umsetzung der Grundlagen der Ernährung
  • Anforderungen an die Ernährung
  • Gewicht und Gesundheit
  • Gesprächsführung in der Ernährungsberatung

Auswertung von Ernährungsprotokollen
  • Möglichkeiten und Grenzen im Rahmen der Tätigkeit als Ernährungsberater
  • Auswertung von Ernährungsprotokollen durchführen

Ernährungsformen und Trends
Kommunikation in der Ernährungsberatung
  • Verschiedene Gesprächstechniken anwenden
  • Eingangs- und Anamnesegespräche durchführen und auswerten

Senioren - Definition
  • Analyse der Altersgruppe und Kategorisierung
  • Funktionale Einteilung
  • Allgemeine Folgen des Alterns

Altersveränderungen
  • Körperzusammensetzung
  • Veränderungen des Gastrointestinaltraktes
  • Physiologische Veränderungen

Empfehlungen für eine altersangepasste Ernährung
  • Energiebedarf
  • Ausgewählte Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr
  • Ernährungspyramide 70+

Mangel- und Unterernährung
  • Bestimmung des Ernährungszustandes
  • Ursachen und Folgen der Mangelernährung
  • Ernährungstherapie bei Mangelernährung

Ernährungsbedingte und ernährungsrelevante Erkrankungen im Alter
  • Stoffwechselerkrankungen
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Magen-Darm-Erkrankungen
  • Leber-, Galle-, Bauchspeicheldrüsenerkrankungen
  • Nierenerkrankungen
  • Erkrankungen des Bewegungsapparates
  • Weitere Erkrankungen

Demenz und Ernährung
  • Prävalenz der Demenz
  • Entstehung der Demenz
  • Symptome der Demenz
  • Demenz und Gewichtsverlust
  • Therapeutische Strategien

Spezielle Situationen bei der altersgerechten Ernährung
  • Essen reichen
  • Hilfe beim Trinken
  • Schlucktraining
  • Gestaltung der Mahlzeiten
  • Speisenverteilsysteme im Heim
  • Essen auf Rädern
  • Ernährungsberatung für Senioren

Adressatengerechte Ernährungsberatung
  • Die Kommunikation der Zielgruppe anpassen
  • Methoden (AID Ernährungspyramide, Wehrwitzwaage)
  • Den Umgang mit anspruchsvollen Kunden meistern
  • Die Atmosphäre in der Ernährungsberatung berücksichtigen (Umgebung, Empfang, Materialien)

Individualisierung des Angebots

Der Kurs kann flexibel an unterschiedliche Bedürfnisse angepasst werden. Auf Anfrage wird ein individuelles Angebot erstellt.