1. Allgemeine Module
Modul 1 EDV-Kenntnisvermittlung für das Hotel- und Gaststättengewerbe (80 UE)
Modul 2 Fachenglisch im Hotel- und Gaststättengewerbe (160 UE)
Modul 3 Fachfranzösisch im Hotel- und Gaststättengewerbe (160 UE)
Modul 4 Fachausbildung für zukünftige Ausbilder und Ausbilderinnen / im Hotel- und Gaststättengewerbe (120 UE)
Modul 5 Praxisausbildung Küche mit fachspezifischem Bewerbungstraining (40 UE)
Modul 6 Praxisausbildung des effektiven Verkaufens in Hotellerie und Gastronomie (40 UE)
2. Modulbereich Küche
Modul 7 Praxisausbildung Küche (240 UE)
Modul 8 Qualifizierung von Mitarbeitern Küche zur Übernahme von Leitungsfunktionen (280 UE)
Modul 9 Herstellen von Backwaren/Hefeteige und Mehlspeisen (160 UE)
Modul 10 Herstellung von Kuchen, Torten und Süßspeisen (Patisserie) (240 UE)
Modul 11 Erzgebirgische Regionalküche Deutsch-Tschechisch (80 UE)
Modul 12 Zubereitung von Konsumfischen von Aal bis Zander (80 UE)
Modul 13 Zubereitung von Edelfischen, Exoten und Spezialitäten (80 UE)
Modul 14 Front Cooking, Bistro und Systemgastronomie (240 UE)
Modul 15 Umgang mit moderner Küchentechnik (80 UE)
Modul 16 Kalte Büffets, gehobener Partyservice (240 UE)
Modul 17 Kochen mit Convience-Produkten (40 UE)
Modul 18 Herstellen von Salaten, Sandwiches, Canapees, Kalte Küche (120 UE)
Modul 19 Zubereitung vegetarischer Gerichte (120 UE)
Modul 20 PC-Praxis für Köche (120 UE)
Modul 21 Praktische Ausbildung Molekulare Küche (40 UE)
Modul 22 Herstellen von Hackfleischgerichten (40 UE)
Modul 23 Spezialitäten vom Grill (40 UE)
Modul 24 Kreative Gemüsezubereitung (40 UE)
Modul 25 Chinesische Schnitzereien (40 UE)
3. Modulbereich Service
Modul 26 Praxisausbildung Service (200 UE)
Modul 27 Praxisausbildung für den gehobenen Service (160 UE)
Modul 28 Arbeiten vor dem Gast (80 UE)
Modul 29 Misch- und Mixgetränke, Barkunde (80 UE)
Modul 30 EDV im Hotel/Arbeit im Empfangsbüro (160 UE)
Modul 31 Praxisausbildung Housekeeping - Zimmermädchen (240 UE)
Modul 32 Praxisausbildung Hausdamen-Assistentin (160 UE)
Modul 33 Gestaltungsarbeiten im Hotel (80 UE)
Modul 34 Ausrichten von Festlichkeiten und Veranstaltungen (40 UE)
Modul 35 Menü- und Getränkekunde (40 UE)
Modul 36 Roomservice und Wäschepflege (40 UE)
Modul 37 Praxisausbildung Rezeption (120 UE)
4. Modulübergreifend
Modul 38 Deutsch im beruflichen Kontext Hotel- und Gaststättengewerbe (160 UE)
Modul 39 Prüfungsvorbereitung (Vorbereitung auf eine Prüfung bei der zuständigen Stelle) (160 UE)
Modul Betriebliches Praktikum (optional in Verbindung mit Theoriemodulen) (720 Praxisstunden)