• Arbeitsorganisation und Arbeitseinteilung
  • korrektes Erstellen von Speiseplänen
  • Menü- und Sonderkarten
  • Organisation bei Gestaltungen von Festessen und Banketten
  • Einweisung und Anweisung von Mitarbeitern im Arbeitsbereich
  • neue Trends im Essverhalten der Gäste
  • rationelle und wirtschaftliche Betriebsführung
  • Beurteilung und Einstellung von Mitarbeitern
  • rechtliche Grundlagen und Bestimmungen
  • Unterweisung von Auszubildenden