Der Küchenmeister hat in einem gastronomischen Betrieb die gesamte Verantwortung für die Leitung der Küche und die komplette Organisation eines Küchenbetriebes.

  • CCI = Chamber of Commerce and Industry

Inhalte

Achtung: Im Fernlehrangebot ist in Ausnahmefällen Live-Online Unterricht möglich!

Inhalt

Lern- und Arbeitsmethodik

Wirtschaftsbezogene Qualifikationen

*Volks- und Betriebswirtschaft
*Rechnungswesen
*Recht und Steuern
*Unternehmensführung

Handlungsspezifischer Qualifikationsteil

*Mitarbeiter führen und fördern
*Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
*Produkte beschaffen und pflegen
*Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden
*Gäste beraten und Produkte vermarkten