Lebensmitteltechnikerinnen und Lebensmitteltechniker, die sich auf die Bäckereitechnik spezialisiert haben, arbeiten vorwiegend in Großbäckereien, aber auch in Großkonditoreien und in der Brot- und Backwarenindustrie. Auch andere Bereiche des Ernährungsgewerbes stehen ihnen offen, so beispielsweise die Süßwarenindustrie, Backmittelindustrie, Mühlen usw. Außerdem finden sie Beschäftigung in Verpackungsfirmen sowie in der Maschinen- und Anlagenindustrie, die auf Backwarenherstellung und allgemeine Lebensmittelherstellung ausgerichtet ist.
Das Fachstudium ist untergliedert in einen berufsübergreifenden Lernbereich, der die Unterrichtsfächer Deutsch/Kommunikation, Englisch, Politik/Gesellschaftslehre, Mathematik und Physik umfasst, und einen berufsbezogenen Lernbereich. Hierzu gehören die Unterrichtsfächer: Betriebswirtschaftslehre, Maschinentechnik, Rohstoffkunde, Lebensmittelchemie, Lebensmittelrecht, Technologie Feine Backwaren, Lebensmitteltechnische Qualitätssicherung, Mikrobiologische Qualitätssicherung, Sensorik, Verpackung und Datenverarbeitung.