Wirtschafterinnen und Wirtschafter mit der Fachrichtung Garten- und Landschaftsbau sind für die wirtschaftliche Betriebsführung verantwortlich und koordinieren die Abläufe in Gartenbaubetrieben. Beispielsweise sorgen sie dafür, dass alle nötigen Betriebsmittel wie Pflanzgut, Geräte und Maschinen vorhanden sind und rationell eingesetzt werden. Sie nehmen Kundenaufträge entgegen und verteilen die Arbeiten an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Sie stellen die Einhaltung der Kosten- und Terminvorgaben sicher und prüfen die Arbeitsergebnisse.
Das Fachstudium im Gartenbau umfasst einen fachrichtungsübergreifenden und einen fachrichtungsbezogenen Lernbereich. Zum fachrichtungsübergreifenden Lernbereich gehören: Deutsch/Kommunikation, Fachenglisch, Politik, Mathematik/Vermessung/EDV, Naturwissenschaftliche Grundlagen. Der fachrichtungsbezogene Lernbereich umfasst die Fächer Produktion, Dienstleistung, Vermarktung, Betriebs- und Unternehmensführung, Berufsausbildung und Personalmanagement, Planen und Entwerfen.