Die Weiterbildung "Volkswirtschaftliche und rechtliche Grundlagen der Gesundheitsförderung" zielt darauf ab, fundiertes Wissen in den Bereichen Ernährungswissenschaft, Diätetik und Lebensmitteltechnologie zu vermitteln. Sie bereitet auf berufliche Anforderungen in verschiedenen Bereichen wie Gesundheitsförderung, Ernährungsberatung und Lebensmittelindustrie vor. Thematische Schwerpunkte umfassen die Grundlagen der menschlichen Ernährung, die Auswirkungen verschiedener Ernährungsformen auf die Gesundheit und die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln.
- Verständnis für den menschlichen Stoffwechsel und die Verdauung
- Ernährungsphysiologische Funktionen von Makro- und Mikronährstoffen
- Energiehaushalt und Nährstoffbedarf in verschiedenen Lebensphasen
- Einfluss von Ernährung auf die Entstehung und Prävention von Krankheiten
- Ernährungsempfehlungen für verschiedene Bevölkerungsgruppen
- Besonderheiten von vegetarischer, veganer und spezieller Diät-Ernährung
- Grundlagen der Lebensmitteltechnologie und -verarbeitung
- Lebensmittelhygiene und -kontrolle
- Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
- Methoden und Techniken der Ernährungsberatung
- Entwicklung und Umsetzung von Ernährungsbildungsprogrammen
- Effektive Kommunikation von Ernährungsinformationen an verschiedene Zielgruppen
- Ernährungstrends und -gewohnheiten in verschiedenen Kulturen
- Soziale und ökologische Aspekte der Lebensmittelproduktion und -konsum
- Ernährungspolitik und -gesetzgebung
Die Kenntnisse und Fähigkeiten, die in dieser Weiterbildung erworben werden, können in verschiedenen beruflichen Kontexten angewendet werden, von der Beratung einzelner Klienten über die Entwicklung von Ernährungsrichtlinien bis hin zur Sicherstellung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln.