• HACCP-Grundlagen & IfSG §43-Belehrung: Gefahrenstellen, Infektionsschutz, Belehrung durch Gesundheitsamt
• Allergenkennzeichnung, Temperaturführung & Lagerung: Umgang mit Kühlketten, Allergenlisten, FIFO-Prinzip
• Speisenvorbereitung & -ausgabe: Einfache Mahlzeiten, Portionierung, hygienische Ausgabe
• Dokumentation & Qualitätskontrollen: Temperaturblätter, Übergabelisten, Eigenkontrollen
• Nachhaltigkeit & Food-Waste: Mülltrennung, Ressourcen schonen, Reste vermeiden
• Digitale Tools: E-Mail, Tabellen, einfache Apps für Or-ganisation
• Kommunikation & Service: Gespräche mit Bewohner*innen/Gästen, interkulturelle Aspekte, Deeskalation
• Datenschutz & Schweigepflicht: Grundlagen im Arbeitsalltag