Als HACCP-Beauftragte:r bist du für die Erstellung, Umsetzung und Aufrechterhaltung eines HACCP-Systems und die Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelhygiene verantwortlich. Der Lehrgang vermittelt hierfür zunächst professionelle Kenntnisse in der Anwendung der Norm ISO DIN EN 9001 sowie in der Planung, Einführung, Pflege und Wirksamkeitskontrolle eines QM-Systems. Im Anschluss wirst du mit dem Standardwerkzeug im Qualitätsmanagement der Lebenssicherheit (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) vertraut gemacht, um eine Einhaltung der geltenden rechtlichen Bestimmungen im Rahmen der Herstellung, des Umgangs und des Vertriebs mit Lebensmitteln garantieren zu können. Ein Einblick in die Nutzung Künstlicher Intelligenz im Beruf rundet den Kurs ab.

Qualitätsbeauftragte:r mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation
  • Grundlagen des Qualitätsmanagements
  • Prozessgrundlagen
  • Unternehmensumfeld
  • Führung
  • Planung
  • Künstliche Intelligenz (KI) im Arbeitsprozess
  • Unterstützung
  • Betrieb
  • Bewertung der Leistung
  • Verbesserung
  • Auditierung und Zertifizierung
  • Kommunikation
  • Projektmanagement
  • Total Quality Management
  • Projektarbeit, Zertifizierungsvorbereitung und Zertifizierungsprüfung "Qualitätsbeauftragte:r mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation"
Qualitätsmanagement im Bereich Lebensmittelsicherheit (HACCP)
  • Einführung in das allgemeine Qualitätsmanagement: Q-Methoden und -Werkzeuge, Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards
  • Lebensmittelrecht: U- und nationales Hygienerecht, rechtliche Rahmenbedingungen
  • Künstliche Intelligenz (KI) im Arbeitsprozess
  • Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP): Teamzusammensetzung, Produktbeschreibung, Produktionsfließbilder, Vor-Ort-Bestätigung
  • Gefahrenanalyse: Methoden, Risikoklassifizierung, FMEA, Entscheidungsbaum, Fremdkörper, GVO, Allergene, Prozess- und Umfeldrisiken, Risikobewertung
  • Aufsetzen eines HACCP-Konzepts: Critical Control Points (CCPs), Control Points (CPs), Validierung, Monitoring, Korrekturmaßnahmen, Dokumentation, Verifizierung, Produkthaftung
  • Projektarbeit Qualitätsmanagement im Bereich Lebensmittelsicherheit

Änderungen möglich, die Lehrgangsinhalte werden regelmäßig aktualisiert.