Effiziente Abläufe in der Küche sind entscheidend für den gastronomischen Erfolg. Diese Weiterbildung bereitet gezielt auf die Organisation und Koordination im Küchenbereich vor.
- Ablauforganisation in der Küche
- Küchenposten
- Warenannahme und Warenausgabe
- Eigenkontrollsystems nach HACCP-Grundsätzen
- Seuchenschutzgesetz
- betriebswirtschaftliche Strukturen in der Küche