Die Zahl der Menschen, die sich aus gesundheitlichen, ethischen oder religiösen Gründen bewusst für eine vegetarische oder vegane Ernährungsweise entscheiden, nimmt kontinuierlich zu. Damit steigt auch der Bedarf an fundiertem Wissen über eine ausgewogene pflanzenbasierte Ernährung, die den Körper zuverlässig mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt.

Die Weiterbildung "Vegetarische und vegane Ernährung" vermittelt Dir grundlegende Kenntnisse über Formen, Hintergründe und Entwicklungen des Vegetarismus sowie die unterschiedlichen Beweggründe für den Verzicht auf tierische Produkte. Du lernst, wie eine bedarfsgerechte Ernährung ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Lebensmittel aufgebaut werden kann und worauf in der praktischen Umsetzung zu achten ist.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Ernährung in verschiedenen Lebensphasen. Dabei wird vermittelt, welche Besonderheiten in sensiblen Lebenssituationen wie Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit und Jugend berücksichtigt werden müssen. Zusätzlich werden mögliche kritische Nährstoffe thematisiert und Strategien aufgezeigt, wie eine ausreichende Versorgung sichergestellt werden kann.

Ziel der Weiterbildung ist es, Dich in die Lage zu versetzen, eine pflanzenbasierte Ernährung fachlich sicher einzuordnen und praxisnah zu begleiten.

1. Grundlagen des Vegetarismus
  • Definition und historische Entwicklung
  • Motivationen für vegetarische und vegane Ernährung
  • Formen des Vegetarismus und Veganismus
  • Ethik, Gesundheit und Umweltaspekte

2. Pflanzliche Ernährungsgrundlagen
  • Pflanzliche Grundnahrungsmittel
  • Zusammensetzung einer vollwertigen veganen Ernährung
  • Makro- und Mikronährstoffversorgung
  • Lebensmittelauswahl in der Praxis

3. Vegetarische und vegane Ernährung im Alltag
  • Umsetzung im täglichen Leben
  • Ernährungsplanung und Ausgewogenheit
  • Risiken und mögliche Nährstoffdefizite
  • Prävention und Gesundheitsförderung

4. Ernährung in besonderen Lebenssituationen
  • Schwangerschaft und Stillzeit
  • Ernährung von Kindern und Jugendlichen
  • Vegetarische und vegane Ernährung im Alter
  • Besondere Anforderungen in sensiblen Lebensphasen