• Hygiene, Arbeits*und Umweltschutz
  • Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
  • Ernährungslehre, Warenkunde, Rezepturen
  • Basisküche*Garmethoden der kalten und warmen Küche
  • Arbeitstechniken zur Zubereitung von Snacks, Suppen, vorgefertigten Produkten kennen und anwenden
  • Zubereitung von Snacks nach Rezepturen (kalte Platten, Canapés, kombinierte Salate, Feinkostprodukte, Fingerfood)
  • Grundlagen spezieller Kostformen (vegetarische und vegane Ernährung, Berücksichtigung kulturkreisspezifischer Kost)
  • Speisen anrichten und präsentieren
  • Büfetts anrichten und präsentieren